Naturlige pH-indikatorer

Under påvirkning av endringer i reaksjonen til miljøet får ikke bare forbindelsene som brukes i laboratorier som indikatorer forskjellige farger. En like tallrik gruppe består av stoffer som finnes i naturprodukter. I flere forsøk vil vi teste oppførselen til pH-indikatorer i miljøet vårt.

For forsøk vil det kreves flere løsninger med ulik pH. De kan oppnås ved å fortynne saltsyre med HCl (pH 3-4 % løsning er 0) og natriumhydroksidløsning NaOH (4 % løsning har en pH på 14). Destillert vann, som vi også skal bruke, har en pH på 7 (nøytral). I studiet skal vi bruke betejuice, rødkåljuice, blåbærjuice og teinfusjon.

I reagensglass med tilberedte løsninger og destillert vann, slipp litt rødbetejuice (bilde 1). I sure løsninger får den en intens rød farge, i nøytrale og alkaliske løsninger blir fargen brun og blir til en gul fargetone (bilde 2). Den siste fargen er resultatet av nedbrytningen av fargestoffet i et sterkt alkalisk miljø. Stoffet som er ansvarlig for misfarging av rødbetejuice er betanin. Forsuring av borscht eller betesalat er en kulinarisk "chip" som gir retten en appetittvekkende farge.

Prøv på samme måte rødkåljuice (bilde 3). I en sur løsning blir saften knallrød, i en nøytral løsning blir den lys lilla, og i en alkalisk løsning blir den grønn. Også i dette tilfellet bryter den sterke basen ned fargestoffet - væsken i reagensrøret blir gul (bilde 4). Stoffer som endrer farge er antocyaniner. Dryss rødkålsalat med sitronsaft gir den et tiltalende utseende.

Et annet eksperiment krever blåbærjuice (bilde 5). Den rødfiolette fargen endres til rød i et surt medium, til grønt i et alkalisk medium og til gult i et sterkt alkalisk medium (fargestoffnedbrytning) (bilde 6). Også her er det antocyaniner som er ansvarlige for å endre fargen på juicen.

Teinfusjon kan også brukes som en pH-indikator for løsning (bilde 7). I nærvær av syrer blir fargen strågul, i et nøytralt medium blir den lysebrun, og i et alkalisk medium blir den mørkebrun (bilde 8). Tanninderivater er ansvarlige for å endre fargen på infusjonen, og gir teen dens karakteristiske syrlige smak. Tilsetning av sitronsaft gjør fargen på infusjonen lysere.

Det er også verdt å utføre tester uavhengig med andre naturlige indikatorer - mange juice og avkok av planter endrer farge på grunn av forsuring eller alkalisering av miljøet.

Se det på video:

Naturlige pH-indikatorer