Teknologi på kjøkkenet

Med artikkelen nedenfor lærer du steg for steg hvordan teknologien har utviklet seg på kjøkkenet, hva som har skjedd gjennom århundrene og hvordan det ser ut i dag.

2,5 millioner f.Kr Kniven regnes som menneskehetens eldste redskap. Først steinverktøy som ser ut som kniver (1) funnet på steder av Oldowan-kulturen i Afrika, den eldste paleolittiske kulturen. Da ble knivene laget blant annet med medvirkning vulkansk glass i flint med tilhuggede kanter og for mindre enn 5 tusen år siden dukket metall opp i sivilisasjonens historie. Siden den gang har formen og kvaliteten på bladet blitt stadig forbedret. Bordkniven utviklet seg ikke før i andre halvdel av XNUMXth århundre. I dag møter vi oftest kniver med rustfritt stål.

1. De første steinknivbladene

13 tusen stubbe Det er potteformede kar laget av leire og deretter brent (tidligere potter var gjenstander laget av stein, skilpaddeskjell og til og med spesielt forberedt tre). Over tid utviklet mannen seg metallproduksjonsmetoder og han begynte også å lage gryter og panner av det. I middelalderen ble det laget jernstekepanner, tekanner og gryter som liknet litt på husholdningsapparatene til dagens kjøkken.

3 tusen stubbe Overlevende eksempler på forskjellige skjeformer brukt av de gamle egypterne i denne perioden inkluderer: elfenbensprodukter, flint, skifer i tre. Tidlige bronseskjeer funnet i Kina hadde en skarp spiss og kunne også brukes som bestikk. Greske og romerske skjeer var for det meste laget av bronse og sølv.og festet tok vanligvis form av en spiss stamme. Det greske og latinske ordet for skje, snegl, refererer til spiralsnegleskallet som ble brukt som skje. Fra dette ordet kommer den polske "sleiven". Det engelske ordet (skje) kommer fra angelsaksisk, som betyr skår, skifer fra et tre eller bark.

Romerne rundt det 2. århundre e.Kr. skapte to modeller av skjeer. Den første, ligula (XNUMX), hadde et stavformet håndtak og en grunn, oval, lett spiss øse. I den andre, kalt sneglen, ble øsen designet i form av en liten skål. Ligula forvandlet seg etter hvert til en spiseskje og ble en modell for ulike typer øser og øser. Den typen vi kjenner i dag (et lengre håndtak med en fordypning) ble anskaffet først i midten av det XNUMXth århundre.

2400-1900 tenge Et gaffellignende beinverktøy er funnet på arkeologiske steder i Kinas Qijia-kultur fra bronsealderen (Shan-dynastiet). I sin tur viser en steintegning fra en østlig Han-grav (i Da-kua-liang, Suide County, Shaanxi) gafler hengende i spisestuen. Disse bestikkene kom til Europa på 3-tallet fra østen. Ifølge legenden ble de brakt til Italia av en bysantinsk prinsesse som giftet seg med en venetiansk doge. De ble imidlertid ikke akseptert, og bruken av dem ble til og med ansett som en kjettersk demonstrasjon og en skandale. De slo seg til slutt på bordene i Vest-Europa først på begynnelsen av det XNUMXth århundre. (XNUMX).

3. Gamle gafler

2-1 typer. dritt De dukker opp i Kina Matpinnersom vi bruker i dag i sushibarer. Etter hvert ble de det mest populære spiseredskapet i Asia. De jobber etter prinsippet om tang og er laget av tre, metall, elfenben og til og med plast.

Greit. 1 type. dritt På det tidspunktet (eller kanskje tidligere) var det allerede i bruk mørtel - i territoriene som senere ble en del av Romerriket, så vel som i landene bebodd av aztekerne, som kalte dette utstyret molcahete (4). I århundrer har potter laget av stein, tre, metall eller keramikk blitt brukt som løsninger. Det var det samme med Bludger. Tidlige versjoner av disse instrumentene er blant annet funnet i India og Sør-Asia. I Europa ble de brukt av farmasøyter (og sjamaner av alle slag) for å lage medisiner og urteblandinger.

4. Mørtelsteinstype 

200 og Kina kunne bygge lukket brannkammer. I Europa ble ideen om innebygde ildsteder ikke utbredt før i middelalderen. De første forsøkene på lukkede ildsteder var mislykkede - røyken gjorde vondt i øynene og skrapte i halsen, det var også alvorlig brannfare, og flammens retning oppover førte til varmelekkasje, som heller ikke var bra. Det tok flere århundrer å utvikle en funksjonell, sikker, fullstendig lukket brannkasse.

300-400 av dem De sprer seg skruepresser, introdusert i bruk i XNUMXth-XNUMXth århundrer. Det kan trygt kalles en revolusjon, fordi oppfinnelsen forbedret hele produksjonsprosessen betydelig (det er kjent at en virkelig sterk presse er nødvendig for å produsere vin fra druer, cider fra epler og olivenolje fra oliven) og reduserte arbeidstiden. Dagens juicere - selv om de tar energi fra uttaket, og ikke arbeidet til en person eller et dyr, bruker de fortsatt det gamle og velprøvde opplegget med skruepresser.

XVI s. De oppstår første rivjernmuligens i Frankrike. Siden den gang har de slått seg ned på kjøkkenet og tatt på seg en rekke former - fra de enkleste med én vegg, gjennom firkantede, til ulike moderne alternativer kjent for oss.

XVII århundre. Den første ble bygget i Frankrike. trykkoker. Skaperen var en fysiker, lege og matematiker i én person - Denis Papin (fem). Trykkokere begynte å bli produsert i industriell skala først etter slutten av andre verdenskrig. På den tiden ble de en veldig populær enhet blant unge familier. I dag er de glemt og erstattet, f.eks. dampskip.

5. Gammel trykkoker-illustrasjon, dvs. Pappas kjele 1

1710 Vises tilberedningsteknikk for infusjonsdrikk. I de første forsøkene i Frankrike innebar dette å senke malt kaffe, vanligvis forseglet i en linpose, i varmt vann til ønsket infusjon var oppnådd.

1799 Tilberedningsmetoden (som på fransk betyr "i et vakuum") vises i USA og Frankrike − maten er forseglet i en plastvakuumposederetter plassert i et vann- eller dampbad ved en nøyaktig kontrollert temperatur, lavere enn den som brukes til tradisjonell matlaging og i lengre tid enn tradisjonelle metoder.

1826-1834 James Sharp (6), en ansatt ved Northampton gassverk, designer det første gasskomfyrsom senere ble solgt til markedet, først satt den opp hjemme i 1826. De første eksemplarene ble solgt til hotellkjøkken i 1834, men til tross for suksessen var skaperen deres redd for å starte en fullskala produksjon. Bare et besøk fra Herren til Sharpes hus Frederick Spencersom ønsket et gass-tilberedt måltid, overbeviste oppfinneren om at han måtte møte den eksisterende etterspørselen. I 1836 grunnla han en fabrikk med 35 arbeidere. Ovnene hans var vertikale ovner med kroker på toppen hvorfra man kunne henge kjøtt for steking, med en ring av brennere i bunnen.

7. Napier vakuummaskin

1840 Står opp tidlig grunnlegger av kaffemaskinerdet vil si en vakuummaskin (7). Vakuummaskiner, selv om de generelt var for komplekse for daglig bruk, ble verdsatt for å produsere en klar infusjon og var populære frem til midten av 30-tallet, hvoretter kaffebryggeutstyret ble forbedret. På 1972-tallet dukket det opp helautomatiske espressomaskiner med elektrisk oppvarming. Den første filterkaffemaskinen kom på markedet i XNUMX.

1850 Amerikaneren Joel Houghton tok patent på en tremaskin med et håndskrudd hjul som sprayet vann på oppvasken. Det var første patenterte oppvaskmaskin. Så i denne kategorien var det bedre og mer nyttige enheter.

1858 Ezra Warner skaper verdens første boksåpner. I 1925 William Lyman den ble fullført ca. svingbart hjul. Denne modellen ble tilpasset bare én type boks, men denne mangelen ble snart rettet ved å lage en universell versjon.

1876 Bayersk ingeniør og fysiker Karl von Linde bygget en enhet hvor mat ble frosset ved bruk av flytende ammoniakk (8). Isen produsert av denne maskinen ble formet til blokker og distribuert til husene. Vikingene la også merke til at kjøtt lagret i kulde varer lenger. Derfor ble det gravd spesielle groper på det mørkeste stedet i hyttene, fylt med hauger av snø og is, og etter å ha lagt mat der, dekket de det hele med et tretak og et jordlag, som ga varmeisolasjon . . Ja konseptet med fryselageret ble utviklet, hvorav to essensielle elementer - et isolert rom og en kjølevæske - har vært uendret frem til i dag. De ble populære på begynnelsen av det XNUMXth århundre. iskurverhvor spesielle isolasjonssystemer ble brukt. Noen år etter Lindes oppfinnelse, den første elektrisk kjøleskap. Den forseglede versjonen som er i bruk i dag ble opprettet i 1925.

8. Skjematisk diagram av kjøleskapet Carl von Linde

1885 Rufus M. Eastman fikk det første amerikanske patentet for en enhet som kan betraktes som en prototype. elektrisk mikser.

1882-1893 På World Dog Show i Chicago Friedrich Schindler mottatt gullmedalje for elektrisk komfyr. Designeren var arvtakeren til blomstrende tekstilfabrikker, men han var mer interessert i tekniske funn. Som en velstående gründer besøkte han verdensutstillinger, hvor de siste teknologiske prestasjonene ble presentert. I 1881, på en slik utstilling i Paris, kjøpte han Thomas Edison elektrisk generator og lanserte den første elektriske lyspæren og strømgeneratoren i Østerrike. Jeg lurer på hva Schindler hyret inn for å hjelpe med sine oppfinnelser Gabriela Narutowicz, som senere ble den første presidenten i det uavhengige Polen ... Selv om Schindler mottok en pris for sin oppfinnelse, var den kanadiske eksperimentatoren den første som koblet ovnen til strømnettet Thomas Ahern. Enheten hans ble brukt til å varme opp måltider på Windsor Hotel i Ottawa. Ahern fikk også patent på en elektrisk komfyr i Nord-Amerika. Fire år senere William Hadaway fra USA fikk patent på en "automatisk kontrollert elektrisk komfyr".

1893 Alfred Louis Bernardin patenterer den første flaskeåpner. Den var permanent festet til bordplaten. Et år senere patenterte han en veldig lik modell. William Painter - oppfinneren av korona-skodder, dvs. caps. De brukes fortsatt i dag i ulike former.

1909 Først vellykket brødrister patenter Frank Shaylor fra General Electric. Enheten hans hadde ikke et ytre deksel, temperatursensorer og kontroller, og i tillegg hadde den bare én varmeseksjon, så hver side av en brødskive måtte stekes separat, som i en panne. brødristerdet vi alle vet i dag, det vil si å fastslå at toasten er klar til å spises og kaste den opp, ble oppfunnet på 20-tallet av Charles Streit.

1922 Polsk etter fødsel Stefan Poplavsky, bygger en milkshakemaskin. Den besto av en høy beholder, i bunnen var det kniver som satte den i bevegelse. Av en slik art mikser nyter stor popularitet den dag i dag.

1922 Arthur Leslie Big konstruksjoner Vannkoker. Åtte år senere bringer General Electric-konsernet selskapet til markedet vannkoker med automatisk utkobling.

1938 Han regnes som oppfinneren av Teflon. Roy Plunkettsom jobbet i DuPont-laboratoriet. I løpet av forskning på frosne gasser viste det seg at en av prøvene var dekket med et tidligere ukjent hvitt pulver - Teflon. Før det ble massivt introdusert i produksjonen av kjøkkenutstyr, dukket det opp for eksempel i Manhattan Project, hvis formål var å skape Atombombe.

1945 I prosessen med å jobbe med radarenheter skjer det ganske ved et uhell mikrobølgeovn. Skaperen var en amerikansk ingeniør og oppfinner Percy Spencer. Han la merke til at som et resultat av eksperimentene smeltet en sjokoladeplate i lommen hans. Popcorn var den første maten forskeren varmet opp med vilje i mikrobølgeovnen. I 1947 lanserte Raytheon den første Radarange-mikrobølgeovnen på markedet. Den var 1,5 m høy, veide over 300 kg og kostet 5 dollar. dollar.

9. En av de første mikrobølgeovnene

1952 George Stephen, Weber Brother Metal Works sveiser, oppfunnet prototype grillvi bruker for øyeblikket. Han utviklet en bærbar modell med et funksjonelt belegg som beskyttet maten mot mulig regn, og ristene mot røyk.

1976 Rasjonelle lanseringer kombidamper – utvikling av ideen om en konveksjonsovn, som funksjonen med å dampe kammeret ble lagt til. Vifter tvinger varm luft gjennom kammeret, og får den til å bevege seg horisontalt. Luften passerer deretter gjennom filtre som fjerner fettpartikler fra dem og sendes tilbake til viftene. Horisontal luftsirkulasjon og avfetting garanterer ugjennomtrengelighet av lukt (hvor hovedbærerne er fett) og en jevn temperatur i kammeret. Det tilføres damp til luftsirkulasjonskammeret, noe som fremskynder varmebehandlingen og forhindrer at maten mister fuktighet.

Den nyeste teknologien på kjøkkenet

Internett av ting

Mange selskaper tilbyr sensorer som forbedrer intelligensen til utstyret vi allerede har uten å måtte erstatte det. La det være et eksempel SmartThingQ Det koreanske selskapet LG. Dette runde apparatet kan kobles til kompatible apparater som vaskemaskiner, kjøleskap, mikrobølgeovner eller klimaanlegg. Den registrerer visse stimuli, som temperatur eller vibrasjonsnivåer, og rapporterer dem til brukeren via en app på en smarttelefon eller nettbrett (hvis de kjører på Android). Produsenten garanterer at SmartThingQ-stasjonen koblet til vaskemaskinen vil rapportere for eksempel slutten av vaskesyklusen, og sensoren fra kjøleskapet vil generere en melding om utløpsdatoen til maten. Det kan også signalisere for eksempel åpning av kjøleskapet under vårt fravær.

Smarte kjøkkenapparater

Hvis vi har problemer med å måle og veie ingredienser, Smart høstvekt ved å bruke en smarttelefonapplikasjon vil dette hjelpe oss å oppnå de ideelle proporsjonene. Pannen med det meningsfylte navnet Pantelligent er utstyrt med sensorer, takket være at vi alltid vil vite om steketemperaturen er riktig. Selv et "dumt" skjærebrett er ikke lenger dumt hvis det heter GKilo og kan veie oppskårne stykker opp til et gram.

Stand for Tablet

Benkeplater og kjøkkenbord er ikke det beste stedet for et nettbrett - dessuten er ikke alltid hendene til kjøkkenarbeideren rene. Og likevel er det et uunnværlig utstyr når vi trenger å bla gjennom oppskrifter eller se TV-programmer mens vi lager mat... Heldigvis finnes det allerede mange forskjellige modeller av nettbrettstativ fra forskjellige produsenter. Du må bare velge den mest praktiske.

Stemmestyrt kaffemaskin

For techno-natives sier det seg selv at enheter må aktiveres og stemmekontroll. Derfor kan for eksempel Hamilton Beach Voice Activated 12 Cup Coffeemaker kaffemaskin settes til å tilberede en bestemt type kaffe på et bestemt tidspunkt, i en viss mengde, selvfølgelig.

Mobilapper for matlaging

En annen opplagt for de som er vant til det. Det er utallige av dem. De lar deg fjernstyre kjøkkenapparater, administrere matlagingsprosessen synkront med en interaktiv oppskrift, og til slutt, som er ganske naturlig for den yngre generasjonen kokker, dele resultatet av din kulinariske innsats på sosiale nettverk.

Kjøkken XNUMXth århundre.

CookPlat er en glasskeramisk induksjonskomfyr som kan bæres med deg, bæres i bagasjen og tilberedes på den hvor som helst. Med mindre det skjer der selvfølgelig strømforsyning. Viktigere er at enheten har en modulær struktur, så om nødvendig kan du tilpasse de individuelle elementene på platen, nødvendig i en gitt situasjon. En annen fordel er vannmotstanden, takket være hvilken CookPlat for eksempel kan den trygt vaskes i oppvaskmaskinen sammen med annet servise. Elektriske støpsler og stikkontakter har en flat struktur, noe som gjør pakkingen mye enklere.

Kjøleskap med internett

i dag kjøleskap har gjennomsiktige dørberøringsskjermer. For eksempel lar LG InstaView eller Samsung Family Hub smarte kjøleskapsmodeller deg bestille dagligvarer gjennom denne døren, slå på musikk eller legge igjen og sende meldinger til familiemedlemmer takket være et datasystem. Kameraene inne i enheten lar oss se på avstand om noe mangler, noe som absolutt er nyttig når vi skal handle. LG-maskinvaren er også til stede, og Samsung-produktet tilbyr oppskrifter basert på gjeldende innhold.

Pommes frites i luften

Vi elsker pommes frites, men for vår familie og helse er ikke dette den beste retten. Så Phillips skapte fransk stekemaskin - Airfryer, hvor vi bare bruker en liten teskje olje til å koke poteter til steking, og utstyret gir mye varmluft. Fett og kalorier i en slik delikatesse er absolutt mye mindre enn vanlig. Alle bør bedømme smak selv.

3D-printer

BlinBot vil trykke hvilken som helst pannekake vi ønsker. Våre egne design eller pannekakedesign hentet fra markedet kan lastes ned ved hjelp av et flyttbart minnekort. mest søtsaker. ChefJet, laget av 3D Systems, skriver ut fra sukker eller glasur og er en elektronisk «penn» for å skrive og tegne med sjokolade.