Lær kokkenes hemmeligheter fra de beste restaurantene

Vi anbefaler en bok ulik alle andre - "De beste oppskriftene til de beste restaurantene" - og den inneholder hemmelige, originale oppskrifter fra kokkene til de beste polske restaurantene som ennå ikke er publisert! Nå på siden vil vi åpne og publisere flere av dem slik at du kan lage dem selv hjemme.

Her er enkle og kjappe oppskrifter perfekt for sommeren og i tråd med zero waste.

Det er lurt å bruke gårsdagens brød. Bland eventuelt flere varianter av tomater slik at tallerkenen blir fargerik. Dette er den perfekte snacksen til vin, for barn, for å møte venner eller se en kveldsfilm.

SOMMERTOMATSALAT MED MYNTEPESTO OG PICKLES PÅ GRESS HJEMMELAGET BRØD

oppskrift for 4 personer

ingredienser

Skål:

• 1 brød med lite brød
• (gjerne med hvetesurdeig)
• 4 ss rapsolje

Trening

1. Varm 4 ss olje i en stekepanne.
2. Skjær brødet i skiver og stek i varm stekepanne til det er sprøtt på begge sider.
3. Legg krutongene på et papirhåndkle og la fettet dryppe av.

sommer tomatsalat

• 2 kg forskjellige tomater
• (vi anbefaler bøffelhjerter, bringebær, grønne, tigerhjerter)
• 250g fetaost av god kvalitet
• 1 jalapenopepper
• noen dråper tabasco
• 3 ss rødvinseddik
• 2 ss olivenolje
• håndfull basilikumblader
• 10 teskjeer sukker
• pepper og salt etter smak

1. Skjær en tomat i to og riv grovt i en bolle, smak til med olje, salt, pepper, tabasco og sett til side.
2. Ha de resterende tomatene i en bolle og hell kokende vann over dem. Etter et minutt, hell av det kokende vannet og hell kaldt vann over tomatene. Skrell dem og kutt i store biter, krydre med hakkede jalapenos, salt, pepper, olivenolje, eddik, sukker og sett til side.
3. Kutt opp litt av fetaosten, riv resten og riv basilikumbladene.

mynte pesto:

• 100 g blancherte mandler
• 1 hvitløksfedd
• 1 haug mynte
• olje

1. Skold mynteblader, fylt med kokende vann, hell av og hell kaldt vann over. Tørk dem på et papirhåndkle.
2. Stek mandlene - sett i ovnen forvarmet til 8 ° C i 160 minutter.
3. Bland mynte med mandler, et halvt fedd hvitløk, olivenolje og mal i en morter eller blender.

Pickle:

• 1 grønn agurk
• 2 selleri
• 1 rødløk
• 300 ml vann
• 100 ml eddik
• 200 g sukker

1. Kok opp marinaden (vann, sukker, eddik). Sett til side til avkjøling.
2. Forbered sylteagurkene - skrell sellerien og skjær diagonalt i tynne skiver, skrell løken og skjær i strimler, fjern frøene fra agurken og skjær den i terninger.
3. Hell marinaden over hver grønnsak i en egen bolle og avkjøl natten over.

Lydighet:

Vi sprer myntepestoen på en tallerken, legger toasten på den, legger revet tomat på toasten og dekorer sommertomatsalaten; Til slutt toppes med sylteagurk, fetaost og fersk basilikum.

vi anbefaler:

Arbeidet vil bli tilrettelagt av godt, profesjonelt utstyr, for eksempel en spesialkniv for tomater (det er verdt å ha gode og skarpe kniver). Husk også at vi spiser med øynene, noe som betyr å servere retten vår vakkert - her er snacksbrettene.

Flere oppskrifter finner du i boken Beste restaurantoppskrifter utarbeidet av Restaurant Week-teamet og anerkjente kokker. Lag mat, eksperimenter, prøv - vi anbefaler!