Asiatisk mat hjemme
Asia har blitt et nytt kulinarisk favorittmål for polakker. Det ville imidlertid være den største feilen å snakke om asiatisk mat som homogent. Hvis vi virkelig vil lage noe asiatisk hjemme, må vi bestemme i hvilken retning vi skal gå.
/
Asiatisk mat, hva?
Begynnelsen av nittitallet i Polen var storhetstiden for ikke bare boder med gryteretter, pizzeriaer og grillmat, men også «kinesiske restauranter». I dag vet vi at dette var ganske imøtekommende vietnamesiske retter, tilberedt etter smaken av den gjennomsnittlige Kowalski - ikke for krydret og sjenerøst smaksatt med soyasaus. I dag er bevisstheten vår mye høyere, selv om noen av oss fortsatt elsker soyasaus i sushi mest av alt, er kunnskap om den kulinariske kulturen i asiatiske land mer en avgjørende faktor for å tilhøre en viss sosial gruppe enn en reell interesse i denne regionen.
sushi sett DEXAM
Encyclopedias of Asian Cuisine og orientalske kokebøker
Magdalena Tomaszewska-Bolalek er en udiskutabel autoritet innen japansk og koreansk mat. Hvis vi ønsker å vite noe om kjøkkenene i disse landene, deres kulinariske tradisjoner, for å få inspirasjon til matlaging (forutsatt at noen av dem er et resultat av mange års erfaring, som vi, til tross for våre beste intensjoner, ikke er i stand til å gjenta ), la oss strekke oss etter japanske søtsaker og Koreas kulinariske tradisjoner. Hvis vi er mer interessert i Thailand og dets krydrede smaker, vil Daria Ladokhas bok tillate oss å gjenskape disse smakene hjemme. Fans av Kina og regionale smaker bør lese boken av Ken Homa, en autoritet på kinesiske smaker.
japansk søtsaker
Hvis vi er mest interessert i India blant asiatiske retter, bør vi definitivt vende oss til boken "Vegan Indian Cuisine", som ikke bare presenterer oppskrifter på tradisjonelle retter, men også forteller hvordan du kombinerer krydder og urter som danner grunnlaget for indisk mat .
Kulinariske tradisjoner i Korea
asiatiske kjøkkendingser
Hvis vi vil lage pad thai hjemme, stekte nudler eller annet som må stekes raskt, la oss investere i en wok. Tefal tilbyr to wok-versjoner for europeiske retter - elegante og komfortable. Fiskars wok er dypere og egnet for induksjonskomfyrer. Til steking i wok trenger du også en bred slikkepott som tåler høye temperaturer. Vi elsker alle grønnsaker og kjøtt slengt i woken, men det krever styrke og presisjon – for de som ikke liker å vaske kjøkkenet og spise fra gulvet, anbefaler jeg å skaffe en slikkepott.
Tefals arbeid
En stund nå har alle prøvd seg på å lage sushi hjemme. Sett med tallerkener og spisepinner vil helt sikkert hjelpe med å servere ferdige rundstykker. Nyttig til matlaging, bambusmatter og skarpe kniver til fiskefileter. Vi trenger også spisepinner. De som har mestret vridningen av klassiske rundstykker kan la seg inspirere av kunsten å lage dekorativ sushi.
Tefal kniv for å kutte fisk.
Hvordan spise sushi
Sushi er ikke bare en rett, men også et sett med ritualer som er en del av japansk kultur. Vi starter måltidet med å tørke hendene med et varmt håndkle. Du kan spise sushi ikke bare med spisepinner, men også med hendene. Tradisjonelt sett sitter vi på gulvet. Sushi serveres med soyasaus og wasabi. Noen sushimestere mener imidlertid at begge krydderne ødelegger smaken av fersk fisk, og overdreven bruk av dem gjør at selve sushien ikke er god nok. Hvis vi bestemmer oss for å spise sushi med hendene, ta et stykke ris med fisk med tommelen og pekefingeren og putt alt i munnen på en gang - heller ikke tygg sushi. Syltet ingefær, som vi serverer til sushi, brukes til å rense smaksløkene - det er verdt å bite av mellom påfølgende biter for å kunne sette pris på smaken deres "på en frisk gane". Når du er ferdig med å spise, fjern spisepinnene med den skarpe siden til venstre.
Sett til Suhi Tadar
Te, et produkt fra Asia som vi bruker hver dag
Vi glemmer ofte at det mest populære asiatiske produktet er te. De fleste av oss er godt klar over smaken av Ceylon svart te, matcha erobrer hjertene til gourmeter rundt om i verden og er nå overalt – i iskrem, ostekaker og pinner. I Japan og Kina drikker jeg te fra kopper, ikke store krus. Å brygge te er en seremoni, ikke bare å helle kokende vann over bladene.
Urtekopp MAXWELL OG WILLIAMS Rund, 110 ml
Hvis vi liker smaken av matcha grønn te, bør vi definitivt henvende oss til en teguide som vil lære oss hvordan vi tilbereder infusjonen riktig og hvordan vi bruker det grønne pulveret i hverdagen. Selve børsten for å fordele pulver i vann vil la oss føle den utrolige magien til produktet vi samhandler med.
Japansk kirsebærte
Wok er den enkleste asiatiske retten
Stek er kanskje den enkleste retten vi kan lage. Det betyr bokstavelig talt "rør og stek", og det er det tilberedningen går ut på.
Tilbered ganske enkelt hakket hvitløk, hakket ingefær, soyasaus, en kopp hakkede favorittgrønnsaker (gulrøtter, paprika, brokkoli, pak choi) og kokte risnudler eller chow mein (1/2 kopp). Varm oljen i en wok, tilsett hvitløk og ingefær og rør raskt. Tilsett grønnsaker under omrøring, stek i ca 4 minutter, til de er litt myke, men fortsatt sprø. Tilsett soyasaus, pasta og rør. Server dryppet med sesamolje. Merk følgende! Sesamolje bør ikke varmes opp.
Kinesisk knivklyver CHROMA
I en veldig lokal variant kan vi lage en polsk versjon av røre – stek hvitløk og ingefær i olje, tilsett hakkede gulrøtter, sopp og kål. Stek med soyasaus, tilsett bokhvete og server med sesamolje. Dette er en fantastisk kombinasjon av forskjellige retter!
FEEBY Retro plakat - Kinesisk mat
