Hvordan lagre brød? Praktiske tips

Riktig oppbevaring av brød er nøkkelen til å opprettholde den perfekte sprø skorpen og den friske smaken så lenge som mulig. Og selv om brødet noen dager etter kjøpet ikke er like smakfullt som etter steking, kan du nyte ett brød mye lenger, etter noen få grunnleggende regler. Vi anbefaler hvordan du oppbevarer brød på riktig måte.

Hvor lenge kan brød lagres? Optimal dato

For å svare riktig på dette spørsmålet, må du først skille sammensetningen av butikkbrød fra brød kjøpt i et lite bakeri eller hjemmelaget brød. Butikkkjøpt brød, boller eller baguetter, eller de kjøpt fra kjedebakerier, kan inneholde konserveringsmidler som forlenger levetiden. Dessverre er dette vanligvis tilfellet med brød fra supermarkeder. På den annen side, i hjemmelaget brød eller brød fra et lite lokalt bakeri, finner du kanskje bare basisingredienser som mel, vann, salt, og eventuelt korn, surdeig eller gjær. Dermed er den optimale holdbarheten til brød, avhengig av dets "opprinnelse",:

• ca. 7 dager ved romtemperatur - for brød med konserveringsmidler,
• ca 2-4 dager i romtemperatur for brød uten konserveringsmiddel (f.eks. hjemmelagde kaker).

Du bør også være oppmerksom på brødtypen, for avhengig av oppskriften kan noen rett og slett bli dårlige fortere enn andre. Et godt eksempel er glutenfritt brød, som råtner raskere enn for eksempel hvetebrød på grunn av den høye luftfuktigheten.

Hvordan brød oppbevares er like viktig. Å plassere den på feil sted eller oppbevare den i feil emballasje kan føre til at den blir dårlig mye raskere enn den burde. Så hvordan lagrer du brød for å forlenge friskheten?

Hvordan lagre brød? Grunnleggende regler

Det er enkelt å holde brødet ferskt så lenge som mulig. Det er nok til å gi ham ideelle forhold: oppbevar på et tørt, rent sted ved romtemperatur (18-22 grader C).

Overflødig fuktighet som kommer inn i brødet bidrar til vekst av mugg, noe som betyr at det akselererer forråtningsprosesser. Det samme skjer når vi ikke holder riktig temperatur. For høyt brød begynner å trekke, noe som viser seg i overtørking (mister naturlig fuktighet). For lavt kan i sin tur gi overflødig fuktighet ute. Brød eller boller bør definitivt ikke oppbevares i kjøleskap eller pakkes inn i matfilm eller aluminium (noe som vil føre til overoppheting).

Like viktig er rensligheten på stedet der brødet er plassert. Hvis det forrige brødet som er lagret i brødet er dekket med selv det minste lag mugg, bør hele brødet rengjøres grundig før du legger det nye brødet. Så lenge muggbakteriene ikke er synlige i den, er de definitivt inne og vil raskt flytte til neste brød. Derfor er det best å regelmessig desinfisere innsiden av ryggsekken, for eksempel ved å tørke av den med en blanding av vann og eddik (som har en bakteriedrepende effekt).

Og hvordan lagre brød i en veske - i bulk eller i en pose? Når du kjøper oppskåret brød, er det verdt å ta det ut av fabrikkfolien (noe som kan få det til å svelle). Både hele brødet og skivene legges best i en avfallsfri pose av lin eller bomull. Når du besøker et bakeri, er det verdt å ha det med deg og be om å legge brødet inni det, og ikke i en plastpose - dette vil bidra til å redusere mengden plast som genereres.

Linposer gir brødet tilstrekkelig luftfuktighet, slik at brødet eller rundstykkene holder seg friske lenger. I tillegg er en slik pose veldig enkel å holde ren - bare vask den i vaskemaskinen.

Hvilken ryggsekk å velge for oppbevaring av brød?

Når du ser gjennom utvalget av kjøkkenutstyr, er det lett å se hvor bredt utvalget av forskjellige ryggsekker er. Tre, bambus, metall, plast... hva skal du velge for å holde brødet ferskt så lenge som mulig?

• Bambusbrød - bambus er et av de mest fasjonable interiørmaterialene. Utvilsomt skylder den sin voksende berømmelse sin biologiske nedbrytbarhet - den erstatter plast for gjenstander som tannbørster eller såpeputer. En ekstra fordel med bambus er kombinasjonen av svært høy motstand mot mekanisk skade med eksepsjonell letthet. Sekken fra den er vanskelig å skade, og samtidig er den lettere enn de fleste andre modeller. I tillegg er brødet utstyrt med passende fuktighet og temperatur.
• Trebrød er mye tyngre enn bambus og de mest tradisjonelle. I årevis har de blitt gunstig valgt på grunn av at brødet inni er i de rette forholdene (som tilfellet er med bambus), noe som holder det ferskt lenger.
• Metallryggsekker er svært motstandsdyktige mot mekanisk skade og fuktighet. Den absorberer ikke fuktighet fra utsiden (noe som kan skje med naturfibermodeller) og reduserer risikoen for for tidlig muggdannelse betydelig. Metall varmes imidlertid opp ganske lett, så sørg for at ryggsekken står på et skyggefullt sted, vekk fra komfyren, slik at brødet ikke koker i den.
• Plastmokkasiner tiltrekker seg med sin lave pris, men på grunn av det faktum at de kun er laget av plast (og det ikke er metall eller tre inni, for eksempel), gir de ikke skikkelig luftsirkulasjon til brødet, og fører derfor til det brygging.
• Keramikk- og leirryggsekker er to ekstremt tunge materialer, men en slik ryggsekk lar deg skape ideelle forhold for oppbevaring av brød. Den absorberer ikke lukt og fuktighet, og blokkerer samtidig ikke lufttilgangen fullstendig. Gir tilstrekkelig sirkulasjon, vanligvis gjennom små hull. Denne brødoppbevaringsløsningen er også veldig enkel å rengjøre.

Hvordan lagre overflødig brød? Frysing er én måte

En brødpose og en linpose er gode måter å oppbevare brød til hver dag. Men når det er behov for å forlenge levetiden betydelig på for eksempel et ekstra brød før en lang reise, slik at det er brukbart etter retur, da fungerer frysing. Brød kan oppbevares i fryseren i opptil 3 måneder. Uansett om den er kuttet eller ikke, er det nok å pakke den helt i en handlepose beregnet for frysing av mat.

Nøkkelen til riktig brødoppbevaring er å velge en ryggsekk laget av riktig materiale og utstyre deg med en linpose for å forlenge friskheten. Frysing er ikke mindre nyttig, da det reduserer mengden ødelagt brød. Velg de riktige dingsene og gjør kjøkkenet ditt mer praktisk!