Hvordan lage et ostebrett Hvilket brett skal man servere ost på?

Det er vanskelig å finne en mer allsidig og elegant forrett enn et ostefat. Velkomponert, kan den tilfredsstille selv de mest krevende smaksløkene. I tillegg er det en utmerket base for alkoholholdige drikker, spesielt vin. Lær hvordan du kombinerer ost og kjøttpålegg og hvilket brett du skal servere dem på.

Å lage festsnacks kan være en tøff nøtt å knekke. Å tilpasse det gastronomiske repertoaret til alle deltakernes preferanser er ikke lett. Det er imidlertid en forrett som de aller fleste gjester sikkert vil like. Jeg snakker om et ostebrett – spektakulært og mangefasettert når det gjelder smak. På grunn av det høye fettinnholdet regnes oster som et ideelt selskap for vin eller champagne, så det er desto mer verdt å prøve denne løsningen på fester.

Ostebrett - hvordan lage det perfekte?

Denne forretten kan tilberedes på mange måter. Alt avhenger av hvilke produkter du har tilgang til. Du kan bare bruke regionale oster eller lage en virkelig global mosaikk av importerte produkter. I mange europeiske land – spesielt i Frankrike, Italia, Sveits og Portugal – er ostetradisjonene svært rike, noe som gjenspeiles i det rike smaksområdet. Polen har imidlertid også et ganske bredt utvalg av lokale ostevarianter, hvis potensial er verdt å bruke når du setter sammen et snackbrett til en fest.

Uansett hvilket alternativ du velger – lokalt eller internasjonalt – er det et par ting du bør huske på som er nøkkelen når du setter sammen et ostebrett. Takket være dette vil det ikke bare være usedvanlig velsmakende, men også vakkert presentert - dyktig tilberedt, kan det nesten være et lite kunstverk. Hva skal man se etter?

• Farger. Nøkkelen til å lage et ostebrett som er en fryd for øyet, er å bruke forskjellige fargede oster. Og de kan være veldig forskjellige - fra Mimoletta i en nyanse av rik oransje, gjennom snøhvit mozzarella, til blå Roquefort. Det er ganske mange muligheter!
• Teksturer – Et utvalg forskjellige osteteksturer garanterer en rekke smaksopplevelser. Derfor er det verdt å kombinere oster med hvit mugg, som skjuler et mykt, kremet interiør, halvharde, langmodne oster, samt oster med hull og smuldrende harde varianter som moden cheddar eller gammel Amsterdam.
• Graden av krydret - det bør være oster med forskjellig krydret på brettet slik at du kan prøve mange smaker, noe som er spesielt viktig for denne typen snacks. De mest krydrede ostene er med blåmugg og tilsetning av pepperkorn eller chili. Kombiner dem med nøtteaktige, lett krydrede modnings- og melkeoster med nøytral smak, for eksempel mozzarella.

Et bord med oster og kjøttpålegg - hva skal det i tillegg til ost være på?

Selv om dette er en forrett der ost definitivt spiller en ledende rolle, er det verdt å vurdere andre ingredienser som vil gjøre den rikere og gi gjestene et enda bredere utvalg av smaker. Mange typer oster, spesielt blå og langtidslagrede, har en veldig intens aroma som er god å avbryte med noe. Hva er de beste ingrediensene til dette?

• Pålegg - Parmaskinke eller polsk Yalowski-pølse kan være et flott tillegg til en ostetallerken.
• frukt - det skal ikke mangle dem på brettet. Sammensetningen bør inneholde druer, som i likhet med vin passer godt til oster, uavhengig av type. En annen flott følgesvenn for oster, spesielt de med blåmuggvekster, er pære.
• Nøtter - de gjør en flott dekorasjon, men også en interessant forskjell når det gjelder smak og tekstur. Valnøtter og brente mandler passer spesielt godt sammen med oster.
• Honning - verdt å sette på brettet - passer godt til hvite melkeoster, spesielt de med veldig salt smak, som feta.
• syltetøy er den perfekte følgesvennen til oster. Tranebærsyltetøy passer godt til røkt kjøtt, mens tomat-, aprikos- eller skogsyltetøy passer til nesten alle snacksbord.

Ostebrett - inspirasjon

Du kjenner allerede til de essensielle ingrediensene til et ostebrett. Det er imidlertid så mange produkter på markedet at det kan være vanskelig å bestemme seg for spesifikke typer. Derfor har vi laget en liste over de mest populære ostene fra hver kategori:

• oster med hvit mugg: Brie, Camembert, Chevre, Collumier,
• oster med blåmuggbegroing: gorgonzola, roquefort, blå asurblå,
• halvharde oster: Emmentaler, Gouda, Amber, Gruyere, Conte,
• harde oster: Grana Padano, Parmigiano,
• ferske oster: cottage cheese, ricotta, mozzarella, feta, halloumi.

Hvis du ønsker å inkludere lokale produkter laget i Polen på brettet ditt, bør du vurdere Koryczynski-ost, Burshtyn, Bundz, Brynza, Masurisk ost, samt, selvfølgelig, flaggskipet oscypek og cottage cheese.

Ostebrett - hvilket skal du velge?

Grunnlaget for en vellykket sammensetning er det riktige valget av styret selv. Når du ser etter det perfekte alternativet, bør du være oppmerksom på materialet det er laget av. Det vanligste er selvfølgelig tre, som er slitesterkt og lett å jobbe med.

Imidlertid kan du ofte finne steinalternativer som ser like imponerende ut, og samtidig enda mer holdbare enn treprodukter. Men velger du en steinplate, må du huske at den ikke kan vaskes i oppvaskmaskin. I tillegg er den mye tyngre. Noen ganger kan du også finne glass- og marmoralternativer i butikkene, men det er stein og tre som dominerer i denne kategorien.

Kniver selges også oftest med osteserveringsfat. Det er viktig at settet inneholder minst tre typer kniver av ulik form – for fersk, halvhard og hard ost. Som oftest følger det også med en brukskniv som fungerer godt til alle typer ost.

Både stein- og treplater garanterer muligheten for å lage en komposisjon som vil glede ikke bare med sin smak, men også med sin visuelle side.