Hvordan slipe en kjøkkenkniv? Hvordan slipe kniver riktig?

Settet med nye kniver imponerer med sin skarphet - de kutter det tynneste papiret uten problemer. Bladene blir imidlertid matte over tid – da kan de byttes ut med nye eller, mer økonomisk og miljøvennlig, slipes. Hvordan slipe kniver trygt hjemme - hva skal jeg bruke og hvordan?

Hvordan slipe kniver profesjonelt - hva skal jeg bruke?

Den enkleste måten å slipe kniver på er å bruke et profesjonelt verktøy designet for dette formålet, det vil si en spesiell knivsliper. Det som er viktig, denne dingsen kan være i forskjellige modifikasjoner: diamant, universal og manuell.

• Diamant knivsliper

Et avlangt tilbehør som visuelt ligner en langstrakt isøks. Diamantknivsliperen er ekstremt enkel å bruke og sørger ikke bare for at bladet skjærer uanstrengt, men holder seg også perfekt flatt uten brudd eller hakk. Et eksemplarisk produkt av denne typen tilbys av merket Richardson Sheffeld.

• Universal knivsliper.

En liten kjøkkendings som kan minne om en smal U, med karakteristiske buede utskjæringer. Å slipe kjøkkenkniver med en universalsliper består i å flytte bladet langs de nevnte buene. Avhengig av modell kan det være ett eller til og med fire hakk, slik tilfellet er med Zwieger Visionary-sliperen. Deretter tilsvarer hver av dem en forskjellig grad av skjerping: det første nivået er et forarbeid som korrigerer de mest sløve og skadede knivene, det andre nivået retter ut kniven og gir den en V-form, og det tredje polerer den slik at den skinner og blir skarp som en barberhøvel. Det siste snittet brukes til sliping av taggete kniver.

• Manuell knivsliper

Det billigste av alt slipeutstyr. En manuell knivsliper koster vanligvis flere titalls zloty og består av et lite håndtak og en "fil" som strekker seg fra den, bøyd i en bue - hele formen ligner bokstaven P eller D. Arbeidet består i å flytte bladet langs utsiden av et buet element, vanligvis av wolframkarbid; dette er for eksempel tilfellet for Victor-sliperen fra merket Stalgast.

Riktig sliping av kjøkkenkniver - slipevinkel på kniver

Slipevinkelen på knivene dine er like viktig gjennom hele prosessen som å velge riktig sliper. En dårlig utført jobb kan være ineffektiv, uansett hvor godt utstyr du bruker. Hjemme er en helningsvinkel fra 20 til 25⁰ godt egnet. Hvorfor hjemme"? For profesjonell bruk av kniver, for eksempel av en japansk kokk som demonstrerer skjæring, vil kreve en mer personlig tilnærming. Benkuttere slipes vanligvis i en vinkel på ca. 40⁰, og veldig skarpe kjøkkenkniver krever en vinkel på ca. 17⁰.

Den mest allsidige vinkelen er 25⁰, som er svaret på både spørsmålet om hvordan man sliper en brødkniv og hvordan man sliper jakt-, mørbrad- eller utskjæringskniver. Dette er også hva universalslipere vanligvis tilbyr.

Hvordan slipe kniver på hjemmelagde måter - hvilke gjenstander er nyttige?

Hvis du trenger en spesiell måte å slipe kniver på, og en profesjonell knivsliper bare venter på å bli hentet av en bud og levert til leiligheten din, prøv en av hjemmemetodene. De er ikke en permanent løsning, så det er verdt å ha riktig utstyr, men i "kritiske" situasjoner viser de seg å være veldig nyttige.

• Advarsel om kjøkkenkniver med kopp eller tallerken

Det mest populære er å slipe en kniv på en keramisk kopp eller tallerken. Essensen av hele prosessen er en flat grov sirkel i bunnen av fartøyet. Vanligvis er det ikke dekket med noen lakk eller maling av produsenten, så den grovere graderingen av materialet er synlig for det blotte øye, takket være at koppen ikke glir når den settes på bordet. Den nevnte graderingen og den tilsvarende hardheten til keramikken gjør denne sirkelen litt som overflaten til en knivsliper, og om nødvendig kan den etterligne den.

For å slipe en kniv med dens hjelp, bør bladene flyttes sidelengs (flat side) langs dette fragmentet av fartøyet, fra enden av håndtaket til tuppen. Bytt side med hvert slag. I dette tilfellet vil knivslipingsvinkelen beskrevet ovenfor også være viktig.

• Bruke en steinstige for å slipe kniver

Denne metoden fungerer på samme måte som å slipe kjøkkenkniver på keramiske redskaper. Men i dette tilfellet vil du ha å gjøre med en stein. Steintrapper har også vanligvis en upolert tynn stripe med grov gradering langs kanten og er et veldig hardt og slitesterkt materiale. Takket være dette, med deres hjelp, kan du med hell skjerpe et stålblad. Teknikken vil være den samme som for en kopp eller tallerken - du bør opprettholde riktig vinkel på kniven og flytte den jevnt på begge sider.

• Sliping av kjøkkenkniver på en vinduskarm i stein

Hvis du ikke har steintrapper hjemme, men du har vinduskarmer laget av dette materialet, kan du bruke tipsene ovenfor når du bruker dem. Hele prosessen er identisk, og den skarpe kanten av vinduskarmen brukes til skjerping. Så du må flytte bladet sidelengs langs kanten, holde kniven i riktig vinkel og skifte side fra tid til annen. Ikke prøv dette på en vinduskarm av metall, glass eller plast.

Hvis du leter etter den beste måten å slipe knivsettet på og ikke har bestilt en ny sliper ennå, sørg for å sjekke ut vår seksjon for dette rimelige, nyttige utstyret.