Vår daglige majones. Lær om en av de mest populære sausene i verden!
Majones er et av de mest populære mattilsetningsstoffene, og spiller en ekstremt viktig rolle på påskebordene. Som det viser seg, kan denne velkjente tykke sausen holde på noen hemmeligheter for oss. Bli kjent med dem rett før påske!
-Spurv
En håndfull tall
Majones er et av de kaloririke kosttilskuddene - 100 g inneholder mer enn 700 kalorier. En statistisk polakker spiser i gjennomsnitt 1,5 kilo majones per år. I følge en studie fra GfK Polonia er majones tilstede i 9 av 10 polske husholdninger, og salget øker med fem ganger i løpet av førjulstiden. Toppen av «majonesgalskap» faller på langfredag og langlørdag, noe som nok ikke er overraskende – vi kan ikke forestille oss påske uten hardkokte egg med majones eller polsk salat i ulike versjoner, avhengig av region.
Opprinnelsestvist
Siden sammensetningen og produksjonen av majones er ganske enkel og ikke krever store kulinariske ferdigheter, ble den mest sannsynlig ikke oppfunnet av en person på et bestemt tidspunkt. Gjennom århundrene har den sannsynligvis blitt spist under forskjellige breddegrader og under forskjellige navn. Det dukket opp i kokebøker rundt slutten av det XNUMX århundre, og opprinnelsen til navnet tilskrives forskjellige franske personligheter, geografiske regioner og byer.
For stort vann...
Salgsdatoen for den første "kommersielle" krukken med majones regnes for å være 1905 - da, i butikken hans i New York, introduserte en viss Richard Hellmann, en tysk immigrant, en saus tilberedt av sin kone i sortimentet. Han solgte to typer, kjennetegnet ved et rødt og blått bånd knyttet til lokket. Majones ble så populær at allerede i 1912 grunnla Hellmann sin egen fabrikk, og merket som bærer hans navn er fortsatt den største aksjonæren i majonesmarkedet i verden.
… og på polsk jord
I Polen dukker selve ordet "majones" først opp på begynnelsen av det XNUMXth århundre. Imidlertid betyr dette navnet ikke bare saus, men også, som vi leser i boken "Icons of Polish Culinary Art" av Maria Ohorovich-Monatova, "en kjøtt- eller fiskerett, som inkluderer aushpik, som gelékjøtt er laget av." , og mousse, det vil si den klissete smaken av kjøtt eller fisk, presset til et tykt hvitt skum, som smøres på fisk eller kjøtt med nevnte auspic. Konsistensen til denne retten lignet majones, den ble ofte dekorert med den. Den første majonesen produsert i Polen i industriell skala var Wytwórcza Spółdzielnia Pracy "Społem" majones i Kielce, og oppfinneren av oppskriften var Zbigniew Zamoyski.
Żeromski... farget med majones
I august 2010 presenterte Nasjonalmuseet i Kielce en eksklusivt original utstilling kalt Stefan og Mayones. Kunstnerne fra Łódź Kaliska Group bestemte seg for å "oppdatere" bildet av forfatteren takket være teknikkene som ble brukt av Andy Warhol, nemlig hans berømte boks med Campbells suppe. Zeromski bestemte seg for å kombinere med en av de mest kjente matvarene i regionen - majones. Flere dusin serigrafier i storformat, det vil si trykk på lerret, har bilder av Zeromski assosiert med en krukke med denne sausen.
Miljøvennlig og vegansk
Vi lager hjemmelaget majones med kun tre ingredienser: smør, eggeplommer og eddik eller sitronsaft. Det er også et vegansk alternativ - bare bytt ut eggene med aquafaba, dvs. væske til overs etter koking av kikerter og andre belger.
Eller kanskje ... majones-is?
Dette tilbudet er for ekte kjennere av denne smaken. En av de skotske isbarene Ice Artisan Ice Cream i Falkirk nær Edinburgh, kjent for sine originale ideer, tilbød i fjor sine kunder et nytt produkt - majones. Restauranteier Kyle Gentleman fortalte The Independent at ideen kom fra hans kjærlighet til saus. Han rapporterte også at smaken er veldig populær.
Uopplagt bruk av majones
Fans av hjemmeblomster vet at etter å ha vasket bladene med lunkent vann med tilsetning av mild såpe, bør de gnides med en liten mengde majones. De vil skinne i flere uker! Foreldre kan på sin side bruke den til å vaske fargestifter av veggene til lys og fjerne klistremerker fra møbler, for eksempel. Majones er også bra for oljedører, trerengjøring og som en… hodebunnsmaske.
