Ikke bare pommes frites – raske og ikke-opplagte potetretter

Potet er en av de mest populære grønnsakene i vårt land. Vi forbinder dem med pommes frites og nudler, men mange andre retter kan tilberedes av dem. Hvordan lage poteter på en uvanlig måte?

/

Kreativiteten til kjøkkenet kjenner ingen grenser - du kan lage gryteretter, tarteletter, dumplings, koteletter og paier av poteter. Hvert kjøkken har sin egen måte å tilberede potetrester på. Tross alt var det takket være poteten at mange nasjoner overlevde perioden med hungersnød.

Skandinavisk potet, dvs. Janssons svenske fristelsesgryte.

Ingredienser:

• 1,5 kg poteter
• 3 pærer
• 4 spiseskjeer smør
• 25 ansjos filecików
• 300 ml krem ​​36%
• 1 ss brødsmuler
• salt og pepper

Janssons frestelse, som den heter på svensk, har sin egen smak i alle hjem. Noen tilsetter brisling, andre tilsetter ansjos. I den enkleste versjonen bakes tynne skiver poteter (helst med mandolin), løk, ansjos og fløte i en brazier. Hvordan gjøre det?

Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Smør formen med smør. 1,5 kg poteter, skrelles og kuttes i ca 3 mm tykke skiver (gjerne med mandolin). Riv også 3 løk. Varm 4 ss smør i en kjele. Tilsett løken og fres på lav varme til den er myk. Legg et lag poteter på bunnen av formen, dekk med løk, legg ca 25 ansjoser, dekk med et lag til med poteter og løk. Dryss over 1 ts salt og 1 ts pepper. Hell i 300 ml krem ​​36%. Dryss over 1 ss brødsmuler. Stek til de er myke, ca 45 minutter.

Hasselbackpotet, dvs. potettrekkspill.

Ingredienser:

• Ziemnyaki
• Baconskiver (hvor mange poteter)
• Olje
• salt

Et utmerket tillegg til retter, men også en komplett rett, er Hasselback-poteten. Det er nok å vaske potetene ordentlig (uten å skrelle) og skjære over trekkspillet - vi vil ikke kutte det til slutt. Pakk hver potet inn i en baconskive, dryss over salt og stikk smørbiter forsiktig inn i åpningene. Stek på 200 grader i ca 30 minutter (til de er gyldenbrune og myke).

ladede poteter

En bakt potet fylt med grønnsakssalat, gzik, cheddar og bacon har blitt populær ved sjøen de siste årene. De kan enkelt tilberedes hjemme.

Det er nok å kjøpe store poteter, vask dem grundig, hakk dem med en gaffel og bake ved 200 grader til de er kokte. Skjær deretter potetene i to, pass på så du ikke åpner dem, og fyll dem med det du liker. De passer utmerket til stekt løk og bacon toppet med smeltende cheddarost. Den polske versjonen med cottage cheese med løk og grønn løk er også god.

De er veldig velsmakende hvis de er fylt med kamp, ​​dvs. cottage cheese pate, røkt makrell, sitronsaft, salt og pepper og majones (250 g cottage cheese blandet med en krukke brisling eller 1 liten makrell, tilsett saften av 1/2 sitron, salt, pepper og en spiseskje majones) .

potetmos

Av alle bakte poteter er dette den enkleste og sannsynligvis best for din egen smak. Potet squash er ikke annet enn poteter kokt i skallet, klemt (flate slik at de blir veldig sprø, eller delikat slik at de forblir litt myke inni) og bakt. Ideelt sett, når du tilbereder en annen rett, for eksempel Schlesiske dumplings, potetboller eller potetkoteletter, kok flere poteter og stek dem neste dag til lunsj eller middag.

Knus hver potet tilberedt i skallet med hånden eller en kjøttstøter, dryss med olivenolje, legg et stykke smør på toppen og strø salt over. Stek i ca 45 minutter på 180 grader til potetene er sprø.

Vi kan strø dem med strimlet cheddar eller mozzarella før servering. Vi kan servere dem rett fra ovnen. De er et flott tilbehør til grillet kjøtt, men de smaker fantastisk alene.

Potetpai, Podlasie-klassiker

Ingredienser:

• 2 kg poteter
• 2 pærer
• 200 g røkt bacon
• 2 egg
• 3 ss hvetemel
• Salt og pepper
• Kefir / melk / naturell yoghurt / syltet agurk (til servering)

Hvis det er en potetrett som fortjener et monument, er det definitivt potetpai. Smaker litt som... bakte potetpannekaker. Bare bedre og sterkere. Hvordan gjøre det?

Skrell 2 kg poteter og riv dem med det fineste raspjernet (eller bruk en kjøkkenmaskin med potethøvel). Skrell og finhakk 2 løk. Stek til de er gyldne i olje. Skjær 200 g røkt smult i terninger og stek litt med løk. Legg til poteter, tilsett 2 egg, 3 ss hvetemel, 2 ts salt, 1 ts pepper. Hell i en bakepapirkledd form på 30 cm x 40 cm. Stekes på 180 grader til de er gylne, ca 60 minutter.

Server med kefir, melk, naturell yoghurt og sylteagurk. Vi kan tjene som tillegg til lapskausen. Den er veldig velsmakende når den er sprø, stekt med et stekt egg.

TIPS: Hva skal man gjøre med overflødig potet?

Noen ganger har vi kokte poteter som vi ikke vet hva vi skal gjøre med. Nedenfor finner du noen forslag som ikke er avfall som ikke bare vil redde planeten, lommeboken din, men også redde deg fra kulinarisk monotoni.

Lefse er norske potetpannekaker.

Ingredienser:

• 400 g kokte poteter
• 50 g smør
• 50 ml krem
• 1 ¼ kopper potetmel
• Syltetøy (til servering)

Lefse er et norsk potetflatbrød. De skiller seg fra pannekaker i måten de tilberedes på (de må rulles ut) og i ingrediensene. Til 16 små pannekaker er det nok med 400 g presset kokte poteter, blandet med 50 g smeltet smør, 50 ml fløte, 1/2 ts salt og 1 1/4 kopp potetmel. Bland alle ingrediensene på brettet til det dannes en homogen masse. Hvis det er klissete, tilsett litt mel.

Del massen i 16 deler, rull hver av dem til en tynn rund kake. Stek i en panne dyppet i olje i ca 2 minutter på hver side. Etter å ha tatt den ut av pannen, smør pannekaken med syltetøy, rull den sammen og server umiddelbart. Vi oppbevarer lefse satt til side med bakepapir i opptil 3 dager i kjøleskapet. De kan også fryses.

Russiske potetkoteletter

Ingredienser:

• 300 g kokte poteter
• 200 g ostemasse
• 1 pære
• 1 egg
• 3 spiseskjeer mel
• Syltede agurker/surkål (til servering)

Vi kan også steke koteletter med smak av kokte potetboller. Press kokte poteter (300 g) gjennom en presse, tilsett 200 g cottage cheese, finhakket og stekt gyllen løk, 1 ts salt og en sjenerøs klype pepper. Tilsett 1 egg, 3 dynge ss mel. Vi blander. Form til karbonader og stek dem i olje til de er gyldenbrune. Server med syltet agurk eller surkål.

Polske dumplings og italienske dumplings

Ingredienser:

• 600 g kokte poteter
• 1 kopp vanlig mel
• 1 egg
• salt

Det kan vise seg at jeg er en kulinarisk lekmann, men jeg har ennå ikke funnet ut hvordan polske dumplings skiller seg fra italienske gnocchi. Kanskje de er forskjellige i form - italienske gnocchi har spindelform og karakteristiske tverrstriper. Tilbehøret er definitivt annerledes – gnocchi serveres ofte med pesto eller olivenolje og parmesanost. De er definitivt knyttet sammen av ingredienser.

For å tilberede begge typer dumplings trenger vi 600 g kokte poteter gjennom en presse, 1 1/2 kopper hvetemel, 1 ts salt og 1 egg. Elt massen til den slutter å feste seg. Form ruller av den med en diameter på ca 1 - 1,5 cm Skjær ut dumplings. Kok i saltet vann i 1,5 minutter etter avreise.

Hvis du vil fryse dem, gjør det før matlaging - legg et bakepapir i fryserhyllen, legg dumplings på og vent til de fryser. Legg frosne nudler i handleposer. Vi tiner dem ikke før koking, bare legg dem i kokende vann og kok i 3 minutter etter at de har forlatt.

Hvilken potet bør jeg bruke hver dag?

Som du kanskje har lagt merke til, er poteter i enkelte butikker pakket med en typebetegnelse. Det er verdt å ta hensyn til dem for ikke å gjenta senere at "det skulle ha vært en potetsalat og potetene mine blitt til grøt" eller "det burde vært dumplings, og disse potetene er harde som en stein, selv om de har vært kokt i en halvtime.»

Vi skal inn på markedet 3 typer poteter - A for salat, B universal (dvs. til steking og til middag) og C melete. Det er også to undertyper AB og BC. Hvis vi vil lage grønnsaks- eller potetsalat, kjøper vi type A- eller AB-poteter, hvis vi vil lage deilige nudler, kjøper vi C, hvis vi vil steke potetpannekaker, kjøper vi type B- eller BC-poteter. I sin rene form vil type B- eller C-poteter klare seg. Hvis vi trenger poteter til alt, fordi vi ikke spiser så mye, la oss kjøpe universal B. Den som prøver å lage dumplings av type C, vil forstå hvilken forskjell det gjør.

Når det gjelder varianter, er det i Polen flere hundre varianter av poteter, til tross for at på de fleste grønnsaksplantasjer, med utholdenheten til en galning, er de alle signert som cotoneaster eller iris. Derfor er det verdt å spørre hva slags potet vi kjøper.

Flere ideer til interessante retter finner du i delen Cooking for AvtoTachki Passions.

bildekilde: