Stjerner på tallerkenen - kål

Grønnkål er et livreddende hipstertilskudd til en grønn smoothie etter en travel helg for noen, en kilde til smak og variasjon for andre. La oss finne ut hvilke gleder du kan lage mat fra det!

/

Hva er kål?

Kål er en korsblomstret plante, selv om den ser litt ut som en tykk bladsalat. En bit er imidlertid nok til å vite at den har mye kålsmak og litt bitterhet, som minner om smaken av rosenkål.

Som alle grønne grønnsaker er den rik på antioksidanter, vitamin C og K, kalsium og kalium. Grønnkål har en positiv effekt på funksjonen til leveren, hjertet og tarmene. Alle dens fordelaktige egenskaper er bevart i rå eller korte blancherte grønnsaker (2-3 minutter). Kanskje det er derfor det har blitt et uunnværlig element i grønne cocktailer.

Hvor får man kjøpt kål?

Inntil for noen år siden var kål en ganske foraktet grønnsak. Han var langt fra den statusen som gresskar eller bønner nyter godt av. Mye takket være populariteten til internett-påvirkere og deres dietter, inkludert cocktaildietter, har grønnkål tatt kjøkkenet og lavprisbutikkene med storm.

Vi vil kjøpe fersk kål om høsten fordi sesongen er i de kaldere månedene. Vi kan kjøpe det i grønnsaksdisken, så vel som i kjøleskapet i butikker i plastposer. Grønnkål ligger vanligvis ved siden av spinat og spirer. Det er best å spise det så fort som mulig – skal du lagre det, er det best å pakke det inn i en lett fuktig klut og legge det på nederste hylle i kjøleskapet.

Hvordan tilberede kål?

Kål kan spises rå - bare vask den, tørk den som en salat, bli kvitt de tøffe delene av stilken, riv bladene i biter og legg til favorittsalaten. Du må huske at personer med sensitive tarmer kan oppleve de samme følelsene fra slik råkål som de gjør fra vanlig kål.

Alle som noen gang har prøvd å lage grønnkålssalat vet at de tøffeste bladene er det vanskeligste. Hvordan lage kål i en salat myk? Det er en veldig enkel måte, og du bør gå tilbake til den når du tilbereder hver kålsalat - massasje! Kålblader må bare masseres for å gjøre dem myke og møre. Hvordan gjøre det? Bare legg den vaskede og tørkede kålen i en bolle, tilsett saften av 1/2 sitron og noen spiseskjeer olivenolje. Deretter må du massere hvert blad med hendene slik at det blir ømt. Nå som bladene er blitt myke, kan vi tilsette det vi liker i salater.

kålsalater

Deilig høstsalat med pærer. Den kan serveres som en vanlig salat blandet med saus, eller som en salatskål som nå er på moten (dvs.

Salat med kål og pære - oppskrift

Ingredienser (per person):

• håndfull kålblader

• ½ pære
• håndfull nøtter
• 50 g sera feta lub gorgonzola
• 1 bakt rødbete
• Perlegryn/bulgur

Del pære, fetaost, gorgosol og rødbeter i terninger. Legg dem på en tallerken eller ha dem over i en bolle. Dryss over bringebærvinaigrette (bland en håndfull bringebær i en blender med 1 ts sennep, 1 ss honning og 1/4 kopp olivenolje). Ønsker vi en mer solid rett kan vi tilsette 3 ss kokt perlebygg eller bulgur.

 Fra fattigdom kan vi legge til pasta, men da må du spise alt på en gang. En av de flotte tingene med grønnkål er at den ikke visner like lett, og det er grunnen til at grønnkålssalater er gode å transportere og kjøle ned (du kan lage dem på jobb, ta dem med på piknik eller lage dem neste dag i kveld). .

Salat med kål og brokkoli - oppskrift

Ingredienser:

• Pakke med kålblader
• håndfull tørkede tranebær
• knuste mandler
• 1 brokkoli
• 1 gulrøtter
• Sitrondressing:
• XNUMX/XNUMX kopp olivenolje
• 2 ss sitronsaft
• 1 ts sennep
• 1 skje honning
• Klem salt
• 1 ts oregano

Salaten smaker også godt med hakkede mandler ved siden av kålen, en håndfull tørkede tyttebær, 1/2 dl hakket brokkoli (ja, rå!), 1 revet gulrot og 1/4 finhakket rødløk. Bland alle disse ingrediensene med 2 håndfuller kål og dryss over sitrondressing, som gir alt en forfriskende aroma.

Cocktailer med kål

Grønn smoothie, eller en Instagram- og blogghit, er ikke annet enn blandede grønnkålblader med juice, vanligvis eple og sitron. Hvorfor er verden gal etter dem? Alle trodde det var den enkleste måten å spise mye grønne grønnsaker på. Noen cocktailer var fylt med spinatblader, andre med kål. Epler, bananer, ananas, jordbær, blåbær og blåbær ble tilsatt i blenderen for å gi smak. Den viktigste huskeregelen er å røre cocktailen i 2-3 minutter til bladene virkelig blir til en homogen masse. Ellers vil vi føle ubehagelige fragmenter av stilker og blader under tennene våre. Tilsett chia- eller linfrø i en grønn smoothie, som vil hjelpe fordøyelsen og tømme tarmene litt.

Det bør også huskes at kroppen, som ikke er vant til en stor mengde kål, kan gjøre litt opprør og behandle oss med fordøyelsesbesvær. Småsteg-metoden - en shake annenhver dag eller små porsjoner hver dag - vil definitivt hjelpe. Mange mennesker har behandlet shakes som en vannerstatningsdrikk og lagt merke til at de har akkumulert i stedet for den ønskede effekten av å miste centimeter.

Cocktailen bør behandles som en flytende rett - den har mye sukker hvis frukt tilsettes (og tilsettes, fordi selve kålen smaker ikke særlig overbevisende). Derfor er cocktailen et flott alternativ til en ny frokost eller en sunn ettermiddagsmat.

Kålcocktail - Oppskrift

Ingredienser:

• haug med kålblader
• ½ sitron/lime
• ½ avokado
• банан
• linfrø
• glass hakket ananas
• Favoritt frukt: blåbær/jordbær blåbær

Ha en håndfull vaskede grønnkålblader, saften av 1/2 sitron, 1/2 avokado, 1 banan, 1/2 eple og 1 ss linfrø i en blenderbolle. Vi blander alt til en homogen masse. Kål blandet med fersk ananas smaker også godt (2 håndfuller kål, litt limejuice, et glass hakket fersk ananas).

Chia eller frø kan legges til en slik cocktail for å hjelpe tarmene. Faktisk kan vi legge til blåbær, jordbær, blåbær til cocktailen - frukt som vi har for hånden.

Å tilsette en banan vil gi smoothien en kremet tekstur, eplejuice vil gi den en sødme, akkurat som ananas. Sitron eller lime vil bidra til å bli kvitt den lette bitterheten i kålen.

Hvordan lage kålchips?

Grønnkålchips er et sunt alternativ til pakket chips. Dekker behovet for å tygge noe salt. I likhet med kikertchips vil ikke grønnkålchips erstatte smaken av stekte poteter. De kan bare erstatte refleksen for å strekke seg etter noe knasende (jeg skriver ikke dette for å fraråde noen å lage dem, men for å forstå at dette ikke er det samme som poteter).

Forbered kålchips fra vaskede og godt tørkede blader. Dette er viktig – våte blader i ovnen vil koke i stedet for å bli sprø. Vi kutter ut de seige delene fra bladene og river dem i mindre biter. Masser dem med olivenolje. Vi kan legge til 1/2 ts svart eller kajennepepper eller 1/2 ts spisskummen eller tørket hvitløk til oljen. Gni bladene med krydder og olivenolje. Legg dem på en bakeplate slik at de utgjør ett lag. Stek i et kvarter ved 110 grader Celsius. Vend og stek i ytterligere 5 minutter (det er verdt å sjekke om bladene allerede er brunet og lett brunet, da de kan brenne seg). Vi tar dem ut av ovnen, lar dem avkjøles i 10 minutter og spiser umiddelbart.

Kålpesto - Oppskrift

Ingredienser:

• 2 kopper kålblader
• XNUMX/XNUMX kopp olivenolje
• 2 ss nøtter
• 2 fedd hvitløk
• 2 ss sitronsaft
• 50 g revet parmesanost
• ½ ts salt

Grønnkål, som basilikum eller spinatblader, kan brukes til å lage pesto. Det er nok å vaske 2 kopper blader, bli kvitt de harde delene og kaste dem i blenderbollen. Tilsett ingrediensene ovenfor og bland alt til en jevn masse. Hvis du vil lage vegansk pesto, tilsett 1 ss gjærflak i stedet for parmesanost. Server pesto med nudler eller krutonger. Det smaker godt med litt chili drysset med tahini (altså sesampasta).

Flere tekster fra Starring on a Plate-serien finner du på AvtoTachki Pasje i Culinary delen.

Foto: Kilde: